日田市の「チャイルドルーム」の佐藤日出美さんから3年前に習った北国の名産品柚餅子。玖珠町でも広めようとご要望があれば一緒に作っています。和紙でくるんで寒い所にぶら下げて置けば（冷蔵庫でもOK）姿も可愛い。1カ月もたてば薄く切って食べられます。実に美味なる逸品です。
柚子の上部を切って中身を取り出し、中に味噌餡（味噌、道明寺粉、クルミ、ゴマ、キザラ糖）を詰めて蒸します。
柚子皮と味噌餡が同化する1カ月頃から食べられます。クリームチーズや
ナッツと合わせて食べるとイケますよ。
教えてくださった佐藤日出美さんは叔母さまから習ったそうです。
繋がって広がっていくことに感謝いたします。
